(koskee veitsiä, jotka hiotaan molemmin puolin samalla hiontakulmalla) Liota hiomakiveä vedessä n. 5-10 minuuttia. Kivi on sopivan kostea, kun ilmakuplia ei enää nouse vedessä. Voit myös kostuttaa kiveä useampaankin kertaan teroituksen aikana, sillä vesi ja kiven pinta aikaansaavat yhdessä hiontatehon. Teroitettaessa kivi asetetaan liukumattomalle pinnalle (esim. kostea keittiöpyyhe). Ensin käytetään kiven karkeampaa puolta. Liikuta veitsen […]
Soijamarinoitua lohta piparjuurimajoneesilla, suolakurkkua, jäähdytettyä fenkolia ja rapeaa leipämurua Ohjeet ovat neljälle hengelle Lohi 300 g ruodotonta lohta1/2 dl soijaaPuolen sitruunan mehu1/2 ruukkua tilliä koristeluun Tarkista, ettei lohifileessä ole ruotoja. Irrota nahka. Leikkaa filee pituussuunnassa kahtia ja poista valkoinen vatsarasva. Poista myös harmaata rasvaa nahkapuolelta. Leikkaa lohesta ohuita viipaleita ja aseta lautaselle. Kaada soija viipaloidun […]
Noettua kesäkurpitsaa mehevässä tomaatti/beluga-linssikastikkeessa, gratinoituna pankohiutaleilla, parmesaanilla ja fetamuruilla Ohjeet ovat neljälle hengelle 2 pientä kesäkurpitsaaRagu:2 tölkkiä tomaattimurskaa4 dl vettä1 dl beluga-linssejä2 keltasipulia3 sellerin vartta4 valkosipulinkynttä1 punainen chili3 dl punaviiniä2 rkl soijaa2 rkl sokeria2 rkl tomaattipyrettä1/2 dl oliiviöljyäsuolaa Täyte:1 dl pankohiutaleita150 g fetajuustoa100 g raastettua parmesaania Aseta uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa kesäkurpitsa 1 cm:n […]
Voissa paistettua naudan sisäfileetä, uunissa paahdettua murskattua perunaa, noettua parsakaalia, sipulia ja tomaattia, kotitekoista béarnaise-kastiketta Ohjeet ovat neljälle hengelle Pihvit 4 naudan sisäfileepihviä, mielellään marmoroituja50 g voita20 g öljyäsuolaa Näin paistat parhaat pihvit: 1. Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä.2. Suolaa liha ennen kypsentämistä.3. Lisää öljy pannulle ja lämmitä pannu höyryävän kuumaksi.4. Lisää voita pannulle, […]
Tartar naudan sisäfileestä, marinoitua punasipulia, sinappimajoneesia, perunalastuja ja raastettua parmesaania mattiasahman.com Restaurant HEJM Ohjeet ovat neljälle hengelle Tartar 300 g naudan sisäfilettä (myös naudan ulkofilee käy)1 salottisipuli2 rkl oliiviöljyäsuolaavastajauhettua mustapippuria Poista lihasta kalvot huolellisesti. Leikkaa liha aivan ohuiksi viipaleiksi ja aseta viipaleet päällekkäin leikkuulaudalle. Poista mahdolliset jänteet.Kun liha on viipaloitu leikkuulaudalle, leikkaa se hienoiksi, pieniksi […]
Laatu ja kestävyys ovat meille täällä Arctic Cavemanissa ykkösasia. Siksi teemme yhteistyötä vain sellaisten tahojen kanssa, jotka jakavat arvomme. Nytkin haluamme tarjota sinulle jotain oikein hyvää! Nimittäin reseptejä ja ruuanvalmistusvinkkejä. Reseptit on meille laatinut palkittu keittiömestari Mattias Åhman. Mattias on kotoisin Pohjanmaalta ja hän tiesi jo varhain, että halusi työskennellä hyvän ruuan parissa. Hänet on […]
Aito, käsin taottu kokin veitsi on täydellinen lahja hänelle, josta välität. Täydellistä lahjaa on joskus vaikea keksiä. Kun annat laadukkaan ja kestävän keittiötyökalun, se ilahduttaa pitkään! Korkealuokkaisesta veitsien ja keittiötarvikkeiden valikoimastamme löydät täydelliset lahjat. Useimmat arvostavat kunnon kokkiveistä keittiössään. Veitset ja tarvikkeet ovatkin suosittuja lahjavinkkejä jouluun, syntymäpäiville, valmistujaisiin ja yrityslahjoiksi. Tuotteistamme löytyy sopivia vaihtoehtoja moneen […]
Ruokaa valmistettaessa on ilo käyttää toimivia työvälineitä. Kun kaikki tekijät – tuoreista raaka-aineista oikeisiin työkaluihin – kohtaavat, ruoanlaitto on nautinto.Valitset usein kotimaisia ja mieluiten jopa paikallisia raaka-aineita, koska haluat varmistua laadusta ja siitä, ettei niiden tuotannossa ole käytetty oikoteitä. Näin me suhtaudumme myös keittiövälineisiin. Aito, käsintehty kokkiveitsi on paitsi kaunis myös miellyttävä käyttää. Tunnet heti, […]
Olipa kerran raavas ja rehti, kunnon mies. Kunnioittaaksemme hänen yksityisyyttään, kutsumme häntä Jussiksi. Rankan rupeaman jälkeen raskaissa puunkaatohommissa (vai oliko se sittenkin kiireisessä toimistossa päätteen äärellä?) Jussi tunsi ansainneensa palkinnokseen oikein mehevän pihvin. Siihen tarvittaisiin kunnon grilli ja parasta luomulihaa. Onneksi löytyi paikallisen tuottajan Highland -härkää. Koska Jussi oli raavas mies, hän olisi kyllä voinut […]
